【ヤーコンの簡単レシピ】
甘酢漬け
■材料
ヤーコン200g
▲みりん1/2カップ、砂糖大さじ4、酢1/2カップ、塩少々
■作り方
ヤーコンのアクを抜いたら軽く塩をしてまぶす。 ▲の材料を全て混ぜたものにヤーコンをつけて味が入ったら完成。
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和えるだけ
■材料
ヤーコン中1本
▲すりゴマ大さじ2、砂糖と醤油 各大さじ1
■作り方
アク抜きをしたヤーコンを千切りにする。 ▲を混ぜたところにヤーコンを加えて和えれば完成。
和風サラダ
■材料
ヤーコン200g、醤油大さじ1、削り節と刻み海苔は適量
■作り方
ヤーコンは生のままでも湯通ししてもどちらでもOK アク抜きしたら食べやすく切って残りの材料をかければ完成。
ヤーコンには天然のオリゴ糖がたっぷり！
ヤーコンは「オリゴ糖の宝庫」と呼ばれていてミネラルも豊富なんです。
野菜なのに甘くて2～4歳児の便秘対策に理想的な食材です。生でサラダにしても食べられるし調理してもOK。
- 食物繊維…おなかをスッキリ
- カリウム…高血圧予防
- ビタミンA…美肌効果
最初から甘さがあるので野菜嫌いの子供にもおススメです。
子供だけでなく家族みんなの美容と健康維持に大いに役立ちますが、 土から掘ったばかりのヤーコンは美味しくないので、生で食べるなら掘ってから7日～10日以上たったものがいいですね。
加熱調理で使い甘さがいらないなら掘りたてでもOKです。
後は、皮をむく時は厚めにむいてアク抜きしてから使うこと！ ※アク抜きは皮をむいて食べやすいサイズに切ったら食塩水か酢水にひたすとよいでしょう。
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